久々のスパイスカレー
事情がありスパイスカレーをお休みしておりましたが、
今週から復活！
久しぶりなので、少しやり方を忘れていましたが・・・ｗｗ
今回はターメリックを使わずに作るカレーを作ってみたいと思っています。
前回かどこかでターメリックが主張強すぎていやだなと感じたことがあり、
粉今回の使わないというところに至ったわけですが、
カレーにターメリックがなくて成り立つのか考えても仕方がないのでやっていきましょう。
まず
鍋に
オリーブオイル少々
カルダモンホール 6粒
ローレル 3枚
入れ
軽く炒めます。
香りが立ってきたら
千切りにした玉ねぎを鍋にIN
弱火でじっくり炒めます。
その間にトマトとスパイスの準備
トマトは今回ホールトマトの缶詰を使用
スパイスの分量は
各小さじ2
・クミン
・カルダモン
各小さじ1
・ナツメグ
・シナモン
別でパプリカパウダーを小さじ1
玉ねぎが飴色になってきたらこれらを順番に鍋に入れていきます。
これらを順番入れていき
水分がだいぶ飛んでスパイスの香りがだいぶ立つと思います。
次にお肉の準備
鶏肉をまず切らずに表面パリッと強火で焼きます。
その際塩コショウで味付けとナツメグも少々入れ
パリっと焼けたら一口大に切り再度加熱
いつも鶏肉を焼いていて思いますが、
このまま食べたいｗｗ
それはダメなので
次の工程へ
カレーの素ができた鍋に身水を300cc入れ
鶏肉も投入しここから
砂糖・塩・醤油・鶏ガラ
を少々入れ
じっくり10分ほど煮込めば完成です。
今回は結構粘度があるカレーに仕上がりました。
水をもう少し足してもよかったのか・・・
あとターメリックが無いので赤みが出ているカレーに仕上がりになりました。
最終盛り付け図がこちら
盛り付けたらハヤシライスみたいな色合いになってしまいましたｗｗ
味自体は問題なくできましたが、
ターメリックが無いことによって色合いがここまで変わるとなかなか残念な感じですね。
次回はターメリックを少し入れて色合いは整えたいと思います。
バイチャ！
